Joe Monster
Szukaj Pokaż menu
Witaj nieznajomy(a) zaloguj się lub dołącz do nas
…NIECODZIENNIK SATYRYCZNO-PROWOKUJĄCY
« następny »

Parówki z Szynki - Praktyka u Praktyka

autoodtwarzanie
Następny film Wchodził z dzieckiem na rękach wprost pod jadące samochody (115)
Podobne filmy
Wielbicielka parówek
Artur Boruc "hipnotyzer"
Artur Andrus - Piłem w Spale...
Jan Nowicki - cała prawda o...
Jan Nowicki pokazuje jak...
Burak miesiąca - Artur Szpilka
Artur Szpilka vs Terrance Marbra
Artur Andrus - Wiersz "na żywo"
Artur Andrus - Glanki i pacyfki
Artur Andrus - Ballada o jednym...
Artur Andrus - Królowa...
Dorota Miśkiewicz i Artur...
Artur Andrus - Wiersz...
Artur Andrus - Ballada...
Artur Andrus w Łowiczu
Artur Andrus - "Pan Tadeusz....
Zadyma w Polsat News - Artur...
Praktyka czyni mistrza
Na dzień kobiet - Artur Andrus
Artur Andrus - Nazywali go...
Artur Barciś czyta "Ona...
Artur Andrus - Orzeł może
Artur Andrus - Facts you -...
Wpadka w TV. Jan Nowicki...
Artur Andrus: wystarczą dwa...
Oto dlaczego piloci zarabiają...
Artur Andrus - Jakie słowa...
Artur Szpilka na wesoło
Artur Andrus - Ciocia w...
pokaż więcej
Najnowsze filmy z tej kategorii
Nowy sposób władzy na...
Czego to Chiny nie wymyślą?
Skuteczny sposób na kreta
Czy rodzic powinien być jak...
Kasia Nosowska uczy, jak...
Jak skręcać kable według...
pokaż więcej
Inne nadesłane przez FlashbackFM
Świnki na wolnym wybiegu...
Mały psiak walczy z dużym...
Działający przenośny most...
Dziewczyna na desce czuje się...
Technika obrony strażaków...
Sposób na złodziei przesyłek...
pokaż więcej
Dowód na to, że parówki czy serdelki to nie muszą być wędliny z resztek mięsnych, tylko wędlina na bogato z zacnego mięsa. Wykonana bez soli peklującej czy saletry może dostarczyć pysznych wrażeń smakowych bez substancji konserwujących. Namawiam do wykonania we własnym zakresie - nie będziecie żałować.

Składniki:
Szynka 2 kg
słonina 0,2-0,3 kg

Przyprawy:
Sól 17 g/kg (zwykła, peklująca lub mieszanina obu 50/50
Pieprz czarny mielony 1-2 g/kg


Wykonanie:
Szynkę zmielić na oczkach 8, przyprawić i złożyć w lodówce na 12-24 h. Następnego dnia mielimy schłodzoną słoninę na oczkach 2,7-3, a następnie na tych samych oczkach mielimy szynkę. Mięso powinno być schłodzone, a dodatkowo dobrze jest je mielić z dodatkiem chłodnej wody lub (lepiej) skruszonego lodu. Woda (lód) w ilości 100 ml na /kg mięsa. Mielenie razem z drobinami lodu dodatkowo schładza mięso i poprawia jego spoistość i strukturę. Mielimy 2 razy
Po mieleniu porządnie wyrabiamy, możemy jeszcze skorygować ilość soli czy pieprzu.
Nadziewamy jelita baranie lub osłonki kolagenowe. Można też nadziewać osłonki celulozowe do parówek oraz osłonki poliamidowe (tylko do parzenia)

Napełnione jelita dzielimy na pętka i nakłuwamy wykałaczką. Rozwieszamy w temperaturze pokojowej na około 1 h (do wyschnięcia) i umieszczamy w rozgrzanej do 70 st C wędzarni.
Wędzimy godzinę, a następnie parzymy przez 10 minut (temp. około 80 st C) (schłodzone parówki parzymy przez 15-20 minut).
Wędzenie można pominąć i od razu parzyć przez 20-25 minut.

Parówki wędzone lepiej się przechowują. 1-2 dni trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku. 2-5 dni zapakowane próżniowo, a na dłuższe okresy lepiej mrozić.
Smacznego.
FlashbackFM FlashbackFM (F K) od NOMART · rok i 3 miesiące temu do Poradniki
217   48  

Tagi: nomart · praktyka · artur_nowicki · wyroby · szynka · parówka

Dobra, dobra. Chwila. Chcesz sobie skomentować lub ocenić komentujących?

Zaloguj się lub zarejestruj jako nieustraszony bojownik walczący z powagą
Zobacz najpopularniejsze tagi.